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《黑天鵝》的作者在他的另一本書《反脆弱》中引用了尼采的名言:“不能殺我的人會使我更強?！痹谥袊袌觯瑤缀醣煌赓u行業(yè)扼殺的快餐行業(yè)似乎證實了這一說法。近日，便利快餐品牌“施”完成了由中匯資本牽頭的1000萬元人民幣的首輪融資。這輪融資主要用于品牌建設、渠道拓展和人才引進。Chiren是近年來速食領(lǐng)域的代表性品牌。2018年，以酸辣粉為切入點，產(chǎn)品基質(zhì)逐步擴大。現(xiàn)在有很多產(chǎn)品，如蝸牛粉、花甲粉、自熱火鍋和自熱飯盒。外賣流行之后，速食已經(jīng)被擠得沒地方吃了。然而，最近我們會發(fā)現(xiàn)許多方便快餐產(chǎn)品重新獲得了消費者的青睞，甚至比以前更加繁榮。過去被歸類為“垃圾食品”的方便快餐可以迅速復興，而在線渠道對此貢獻良多。互聯(lián)網(wǎng)上新穎的營銷方式也發(fā)揮了重要作用。如果我們仔細觀察有利于快餐恢復的時間節(jié)點，我們會發(fā)現(xiàn)它也與疫情密切相關(guān)。住宅經(jīng)濟促進了方便快餐的迅速普及，那么這種方便快餐的“刺激”趨勢能一直持續(xù)下去嗎？1.外賣擠壓的方便快餐可以復活。轉(zhuǎn)型和電子商務是關(guān)鍵。在外賣興起之前，說到方便快餐，人們的第一印象是方便面。方便面行業(yè)的兩大巨頭——孔師傅和統(tǒng)一，牢牢地占領(lǐng)了“國貨”市場。然而，自2013年以來，方便面的銷量逐年下降；到2016年，中國方便面的總消費量比高峰期下降了20%。其中，孔師傅2015年和2016年凈利潤同比下降30%以上，2016年凈利潤僅為2012年的38.9%。2017年上半年，統(tǒng)一的總收入下降了7.06%，凈利潤下降了26.52%。由于銷售額和利潤的持續(xù)下降，兩家巨頭甚至開始出售他們的資產(chǎn)。觀察時間節(jié)點，我們可以看到，當方便面在中國市場的銷量持續(xù)下降的時候，正是外賣爆發(fā)的時候。2016年，中國市場訂購食品的用戶數(shù)量達到2.56億；全國外賣市場超過1600億元，增長率為33%。雖然不能說外賣占領(lǐng)了整個方便快餐市場，但它在很大程度上迎合了人們追求質(zhì)量和健康的消費觀念。此外，互聯(lián)網(wǎng)思維和技術(shù)的融合和開放最終“外賣打敗了方便面”。但是最近情況發(fā)生了變化。根據(jù)CBNData(第一金融業(yè)務號