2020年初，席卷全球的COVID-19肺炎給世界經(jīng)濟，尤其是餐飲業(yè)帶來沉重打擊，直接引發(fā)了行業(yè)洗牌。許多高質(zhì)量的企業(yè)由于現(xiàn)金流問題無法熬過寒冬，許多餐飲行業(yè)由于傳統(tǒng)的布局在這場戰(zhàn)斗面前束手無策。對于許多餐館來說，流行期間的現(xiàn)金流不如社區(qū)超市靈活。多年前，計劃在餐飲業(yè)落戶的投資加盟商，也因為遲遲看不到希望而一再推遲開業(yè)計劃，甚至有不少投資者直接放棄，轉(zhuǎn)投其他行業(yè)。然而，在總體環(huán)境不容樂觀的前提下，仍有三種餐飲模式受到較少限制，甚至顯示出旺盛的生命力。這讓許多堅定投身餐飲業(yè)的投資加盟商看到了希望。社區(qū)營銷顯示出強大的生命力。中國每年新增5000萬套住房和6萬個新社區(qū)。根據(jù)公開數(shù)據(jù)，預(yù)計2020年中國社區(qū)零售業(yè)的規(guī)模將達到21583億元。在疫情期間，大型商場和超市的發(fā)展被“禁錮”，而分散的社區(qū)超市和貼近消費者的社區(qū)營銷開始出現(xiàn)。青島遠景控股集團有限公司負責人表示，疫情的到來導(dǎo)致許多消費者遠離大型超市，形成了在附近超市消費的習慣，加速了社區(qū)商業(yè)的興起。未來，能夠快速便捷地滿足消費者各種生活需求的社區(qū)超市將成為承載居民各種生活消費的主要載體。這也讓許多投資者看到了方向和希望。新的零售半成品的流行催生了無數(shù)的“美食家”，讓許多平日很少做飯的人有機會展示自己的表現(xiàn)。然而，日復(fù)一日，“家庭烹飪婦女/丈夫”是不好的，許多人仍然依賴外賣當他們新鮮的生活。在這種情況下，安全、健康、方便、易儲存的半成品系列將迎來發(fā)展機遇。在新零售模式的推動下，半成品餐飲發(fā)展更加迅速，不僅解決了流行期間因購物引起的人群接觸問題，而且與外賣相比，有效增加了可選品類和儲存時間。在疫情期間，視覺集團旗下的小兄弟們的吃食品牌也下了很大功夫，涵蓋半成品火鍋、風味醬、方便菜、特色面和烘焙甜點的休閑食品超市逐漸在各個社區(qū)出現(xiàn)，為疫情期間的家庭飲食方案提供了新的選擇。外賣行業(yè)仍在健康發(fā)展。根據(jù)中國連鎖加盟協(xié)會3月18日發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》，91.6%的樣本企業(yè)在疫情期間都在努力剔除產(chǎn)品。自恢復(fù)工作以來，以美團和饑餓為代表的互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的外賣訂單數(shù)量和活躍的外賣用戶數(shù)連續(xù)幾周穩(wěn)步增長。Meituan.com 《餐飲外賣復(fù)工消費報告》表明，在疫情期間沒有吃飯
行業(yè)資訊
食貨創(chuàng)新的突破，特殊時期的制勝之道
瀏覽：384 時間：2022-2-28